上海青改刀过水拆盘，制做：将带鱼骨肉分手，倒出泡汤中，原料：大连青边活鲍鱼、紫苏叶、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐、鲍鱼汁、蛋黄、金沙粉。辽参块放上海青上。将泡好的鲍鱼倒干吸水分，起锅烧油放肉末，下入油锅炸好捞出。酿入抹辽参中，戴线手套搓洗清洁，炸杏鲍菇粒加高汤调味勾芡，原料：辽参、虾胶、鱼蓉、五花肉、上海青、青椒酱、猪油、鸡油、葱油、鸡饭老抽、糖色、生抽、白糖、味精、鸡汁、蚝油。别离抹上黑松露酱、黄剁椒、红剁椒，拆盘淋上蒸鱼豉油即可。放入鲍鱼裹匀，原料：东海小眼带鱼、西兰花、胡萝卜、莴笋、黄彩椒、红彩椒、黑松露、猪油、鸡油、蒸鱼豉油、盐、味精、蚝油。裹便宜的脆皮糊，制做麻花辫子外形放盘中，制做：鲍鱼放入盐搓洗去粘液，放入锅内加高汤调味煨制5分钟！锅入底油放入金沙粉、红油、辣鲜露、味精、白糖炒至起沙，虾胶和鱼蓉调味拌匀拆裱花袋中，制做：辽参煨煮入味吸干水，上笼蒸8分钟取出，上笼蒸10分钟取出改刀。拆入紫苏叶垫底的盘中即可。倒入60℃水泡5分钟，浇辽参上即可。竹签定型带鱼骨头炸好拆盘。将鲍鱼和壳分手去除内净，带鱼肉改刀3条，腹中平均抹干生粉。